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Definición

Ver definición de ternera. Carne procedente de terneros que se sacrifican a los entre los 8 y 12 meses de edad, cuando cuentan con unos 350 kilos de peso vivo, es decir, unos 220 ó 250 de canal. El bovino del que procede se ha alimentado con leche materna primero y, posteriormente, con pastos y piensos. Esta carne presenta un color rosa brillante, tiene grasa de color blanco, es tierna y posee un sabor más potente que la ternera blanca.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Alimentos y bebidas.